Ein Leben auf dem Lande
Zutaten
200 g körniger Frischkäse
1 Avocado
80 g Bärlauch
2 Esslöffel Zitronensaft
50 g Sesam
Den Sesam in einer beschichteten Pfanne anrösten und abkühlen lassen. Den Bärlauch fein hacken. Die Avocado fein zerdrücken. Dann alle Zutaten gut miteinander vermischen.
Im Kühlschrank hält sich der Brotaufstrich ca. 3 Tage.
Zutaten:
500 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Olivenöl
50 g Parmesan
1 Esslöffel Butter
Gartenkräuter
Mehl und Trockenhefe mischen. Dann das Öl, das Wasser und das Salz dazu. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Parmesan reiben und unter den Teig arbeiten.
Kleine Kugeln aus dem Teig formen und kreisförmig auf dem Blech anordnen.
Den Teig bei 250 Grad Umluft 25 Minuten backen.
Die Butter schmelzen und die Gartenkräuter fein hacken. Die Kräuter in die Butter.
Wenn das Brot fertig gebacken ist, mit der Kräuterbutter einpinseln.
Du brauchst:
20 g frischen Kurkuma oder 2 TL gemahlenen Kurkuma
ACHTUNG! HANDSCHUHE! KURKUMA FÄRBT NACHHALTIG!
200 ml lauwarmes Wasser
200 g Dinkelmehl Type 630
250 g Dinkelmehl Type 1050
1 Packung Trockenhefe
150 g Créme Fraîche
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
75 g getrocknete Cranberries oder anderes Superfruits
Kurkuma dünn schälen und in lauwarmem Wasser pürieren oder einfach nur mischen. Mehle sieben und mit Trockenhefe und Zucker vermischen. Dann Créme fraîche dazu und ÖL, Salz und Pfeffer. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Superfruits dazu. Den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Dann wieder Handschuhe an! Den Teig aus der Schüssel lösen. Nicht kneten. In 8 gleich große Teile teilen und von den Enden her ineinander verdrehen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann den Ofen auf Ober-/Unterhitze 240 Grad vorheizen. Die Teiglinge nochmal 10 Minuten gehen lassen nach dem Formen. Dann auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Danach den Ofen auf 180 Grad stellen und die Teiglinge nochmal 8 Minuten backen. Am Besten auf dem Backpapier auf einem Rost abkühlen lassen.
Für den Teig:
250 g Magerquark
200 g Dinkelmehl
200 g kalte Butter
1 Prise Salz
Alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Ausrollen, in die Tarteform legen, Überstand am Rand abschneiden. Den Teig in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung:
1 Eigelb (später für den Boden)
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
150 g Schinkenspecke
80 g geriebenen Parmesan
2 Eier
100 g Sahne
Salz, Pfeffer
Etwas Butter zum Andünsten
Lauch und Zwiebel putzen und klein schneiden. Dann in der Pfanne mit etwas Butter andünsten und zur Seite stellen.
Sahne, Käse, Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Boden mit einem verquirlten Eigelb bestreichen.
Dann den Lauch zur Eiermasse und auf dem Teig verteilen. Darüber den Schinkenspeck.
Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
Du brauchst:
150 g Butter
120 g Puderzucker
1 Schuss Vanillepaste
1 Esslöffel Blütenzucker (Bsp. FlowerPower von Sonnentor)
1 Prise Salz
2 Eigelb
200 g Dinkelmehl
2 Teelöffel Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
Ggf. etwas Milch
Die Butter mit dem Puderzucker, der Vanillepaste, dem Salz und den Eigelben aufschlagen. Die anderen trockenen Zutaten langsam unterrühren. Falls der Teig nicht cremig genug ist, etwas Milch unterbreiten.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech spritzen.
Bei Umlauft 170 Grad 10 bis 12 Minuten backen.
Die Kekse entweder pur oder 2 Kekse mit Aprikosenmarmelade zusammen kleben.
Du brauchst:
60 g Butter
60 g Honig
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Schuss Vanillepaste
1 Eigelb
160 g Dinkelmehl
30 g Mandelblättchen oder MAndelstifte
30 g gemischte Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Datteln, Physalis…)
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backgewürze (Kardamom, Lebkuchengewürz, Zimt)
Die Butter, den Honig, den Puderzucker und das Salz bei geringer Hitze schmelzen lassen, gut verrühren und abkühlen lassen. Mit einem Löffel das Eigelb unterrühren. Die Masse mit dem Mehl, den Trockenfrüchten und den Mandeln vermengen. Dann Kugeln formen, auf ein Backblech legen und backen. 170 Grad, Umluft, 12 Minuten.
Alles, was der Vorratsschrank zum Feierabend hergibt…
1 Zwiebel
Ghee
1 Glas eingeweckte, pürierte Tomaten (alternativ 1 Packung passierte Tomaten + 200ml Wasser)
50 ml Orangensaft
50 ml Sahne
1 bis 2 EL Ingwersirup
Salz, Pfeffer
Zwiebel fein würfeln und in Ghee anbraten. Mit den pürierten Tomaten ablöschen. Orangensaft und Sahne dazu geben, alles aufkochen lassen. Dann mit Ingwersirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Fertig!
Folgende Zutaten müssen im Haus sein:
Für den Teig
100 g gehackte Mandeln
300 g Dinkelmehl
100 g Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backpulver
120 g kalte Butter
Für die Füllung
300 g Johannisbeeren
80 g Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Ei
60 g Honig
350 g Frischkäse
3 Esslöffel Speisestärke
Los geht’s!
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
Die Johannisbeeren vom Strunk befreien, waschen und in einem Sieb mit 40 g Zucker stehen lassen.
Die abgekühlten Mandeln und die trockenen Zutaten für den Teig vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und unter die Mischung kneten. Wie bei Mürbeteig.
Ca. 2/3 des Teiges in eine gefettete Form (20 x 30 cm) füllen, andrücken und 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Füllung: Den Honig auf kleinster Stufe auf dem Herd flüssig machen und mit dem Ei und dem Vanilleextrakt verrühren. Dabei das Ei nicht aufschlagen, nur langsam rühren. Den Frischkäse erst cremig rühren und dann unter die Eimasse heben.
Weitere 40 g Zucker und Speisestärke vorsichtig mit den Johannisbeeren vermischen.
Zuerst die Frischkäsemasse und dann die Johannisbeeren auf dem gebackenen Boden verteilen. Aus den restlichen 1/3 Teig Streusel machen und darauf verteilen.
Jetzt den Kuchen nochmal ca. 35 Minuten bei 180 Grad backen.
Nach dem Abkühlen am Besten nochmal im Kühlschrank richtig durchkühlen lassen.
Man nehme
500 g Erdbeeren
6 EL Orangensaft
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
??? Rohrohrzucker
Dinkellöffelbiskuit
Die Erdbeeren Putzen. Ca. 100 g davon pürieren. Den Rest in Scheiben oder Stückchen schneiden.
Den Löffelbiskuit in einer Form verteilen. Dann mit dem Orangensaft beträufeln.
Die Mascarpone und den Magerquark vermengen. Den Rohrohzucker dazu geben. Ein wenig von der Masse auf dem Löffelbiskuit verteilen. Darüber dann die pürierten Erdbeeren. Die stickigen Erdbeeren vorsichtig unter die Mascarpone-Magerquark-Masse rühren und auf den pürierten Erdbeeren verteilen. Das Erdbeet-Tiramisu dann für mindestens zwei Stunden kalt stellen.
400 g mehlig kochende Kartoffeln
300 g Dinkelmehl
350 ml Milch (Kuh oder Hafer)
1 Teelöffel Backpulver
60 g weiche Butter
Reichlich Frische Kräuter ( Dill, Schnittlauch, Petersilie)
2 Eier
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten bis auf Kartoffeln und Kräuter zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Kartoffeln und Kräuter unterheben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dann im Waffeleisen ausbacken.