Curry-Fisch-Suppe

Zutaten:

2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
1 gehäufter Teelöffel Curry
1 Esslöffel Butter
1 Becher Sahne
400 g Kabeljaufilets
250 g Garnelen
160 g Lachsfilet
500 ml Fischfond
500 ml Gemüsefond

Die Zwiebeln ganz fein würfeln und in der Butter anschwitzen, sodass sie glasig sind. Nicht braun werden lassen. Den Lauch in kleine Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch fein hacken und mit dem Curry zum Lauch geben. Etwa 5 Minuten leicht anrösten, bis es duftet. Dann mit Dem Fisch- und dem Gemüsefond ablöschen. Aufkochen lassen. Die Fischfilets in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Jetzt den Fisch bei geringer Hitze garen. Die Garnelen in Wasser kurz aufkochen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann zur Suppe geben. Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren.
Dazu ein kräftiges Brot anschneiden und als Beilage dazu stellen.

Spitzkohl-Curry

Ein absolutes Feierabendgericht!

Du brauchst:

1 kleiner Spitzkohl

3 mittelgroße Kartoffeln

3 Karotten

1 Zwiebel

Ingwer

200 ml Kokosmilch

250 ml Gemüsebrühe

100 g rote Linsen

1 EL Curry

1/2 EL Kreukümmel

Salz

Pfeffer

Etwas Öl für die Pfanne

Wer möchte:

1 Knoblauchzehe

1 Chilischote

Zunächst den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Kartoffeln würfeln. Die Karotten in Scheiben schneiden. Den Ingwer reiben. Chili und Knoblauch klein schneiden, wer mag.

Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin anschwitzen. Dann mit Curry und Kreuzkümmel würzen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen dazu geben und ca. nochmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie bissest sind. Dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tajine

Für 4 Personen brauchst du:

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln

5 Mohrrüben

2 Zwiebeln

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bund frische Petersilie

1 Dose Kichererbsen

2 Nelken

1 Prise Kreuzkümmel

1 Prise Kurkuma

1 Prise Zimt

1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

1 Prise scharfes Paprikapulver

1 Esslöffel Mandelmus

2 Esslöffel Kokosmus

1 Teelöffel Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

3 Esslöffel Kokosöl

250 ml Gemüsebrühe

Das Gemüse klein schneiden, die Gewürze und Kräuter dazu – bis auf Brühe und Kokosöl – und alles miteinander vermischen.

Den Ofen auf Umluft 180 °C vorheizen.

Das Kokosöl in einer Cocotte (oder anderen ofenfesten Pfanne) erhitzen und die Gemüse-Würz-Mischung darin kurz anbraten. Alles mit der Brühe ablöschen.

Jetzt die Cocotte für 30 Minuten in den Ofen. Die Tajine ist fertig, wenn das Gemüse durch ist. 30 Minuten sollten aber reichen.