Ein Leben auf dem Lande
400 g mehlig kochende Kartoffeln
300 g Dinkelmehl
350 ml Milch (Kuh oder Hafer)
1 Teelöffel Backpulver
60 g weiche Butter
Reichlich Frische Kräuter ( Dill, Schnittlauch, Petersilie)
2 Eier
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten bis auf Kartoffeln und Kräuter zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Kartoffeln und Kräuter unterheben. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dann im Waffeleisen ausbacken.
3 Zitronen auspressen
Ca. 10 g frisch geriebener Ingwer
2 gestrichene Esslöffel Honig. Je nach Süßlust und Honigsorte
Alle 3 Zutaten ganz leicht erwärmen. Auf geringster Stufe, dass sich der Honig auflöst. Nicht heiß werden lassen!
Den Sud ziehen lassen und mit gekühltem Mineralwasser auffüllen.
Man nehme:
500 g geschälte Karotten
500 g geputzter Rhabarber
1 Orange, Schale und Saft
1 Zitrone, Schale und Saft
750 g Gelierzucker 2:1
Karotten klein schneiden und in wenig Wasser weich kochen. Karotten durch ein Sieb abgießen und Wasser behalten. Karotten pürieren. Den Rhabarber im Karottenwasser kochen, bis er zerfällt. Karottenmasse und Abrieb und Saft von Zitrone und Orange zugeben. Alles nochmals pürieren. Dann den Gelierzucker zugeben und alles ca. 5 sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Dann abfüllen.