Linsenbolognese

Zutaten für 2 Personen

150 g rote Linsen

3 Stangen Stangensellerie

1 Zwiebeln

2 Mohrrüben

375 ml Gemüsefond

1 EL Ghee oder Rapsöl

1 Dose stückige Tomaten

1 EL Tomatenmark

Salz & Pfeffer

Die Zwiebeln fein würfeln und im Ghee anbraten. Dann die Linsen dazu und abraten, bis sie ein wenig anrösten. Die Mohrrüben schälen und raspeln, den Stangensellerie fein würfeln und zu den Linsen geben. Alle kurz schmoren. Dann das Tomatenmark hinzu und nochmal kurz schmoren. Mit den Tomaten und der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurkuma-Knorzen

Du brauchst:

20 g frischen Kurkuma oder 2 TL gemahlenen Kurkuma

ACHTUNG! HANDSCHUHE! KURKUMA FÄRBT NACHHALTIG!

200 ml lauwarmes Wasser

200 g Dinkelmehl Type 630

250 g Dinkelmehl Type 1050

1 Packung Trockenhefe

150 g Créme Fraîche

2 EL Sonnenblumenöl

1 TL Salz

Pfeffer

1 EL Zucker

75 g getrocknete Cranberries oder anderes Superfruits

Kurkuma dünn schälen und in lauwarmem Wasser pürieren oder einfach nur mischen. Mehle sieben und mit Trockenhefe und Zucker vermischen. Dann Créme fraîche dazu und ÖL, Salz und Pfeffer. Mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann die Superfruits dazu. Den Teig ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Dann wieder Handschuhe an! Den Teig aus der Schüssel lösen. Nicht kneten. In 8 gleich große Teile teilen und von den Enden her ineinander verdrehen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Dann den Ofen auf Ober-/Unterhitze 240 Grad vorheizen. Die Teiglinge nochmal 10 Minuten gehen lassen nach dem Formen. Dann auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen. Danach den Ofen auf 180 Grad stellen und die Teiglinge nochmal 8 Minuten backen. Am Besten auf dem Backpapier auf einem Rost abkühlen lassen.

Tomaten-Orangen-Ingwer-Suppe

Alles, was der Vorratsschrank zum Feierabend hergibt…

1 Zwiebel

Ghee

1 Glas eingeweckte, pürierte Tomaten (alternativ 1 Packung passierte Tomaten + 200ml Wasser)

50 ml Orangensaft

50 ml Sahne

1 bis 2 EL Ingwersirup

Salz, Pfeffer

Zwiebel fein würfeln und in Ghee anbraten. Mit den pürierten Tomaten ablöschen. Orangensaft und Sahne dazu geben, alles aufkochen lassen. Dann mit Ingwersirup, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit dem Pürierstab pürieren. Fertig!

Gewürzkugeln

200 g Softdatteln

80 g Hafermehl

120 g gemahlene Mandeln

1 Esslöffel Orangensaft

Schale einer Orange

2 Esslöffel Kakao

1 Teelöffel Wintergewürze

Alles gut verkneten und kleine Kugel daraus formen. Im Kühlschrank lagern.

Würzhonig

Prophylaxe in der Erkältungszeit.

150 g Honig

3 Teelöffel Kurkumapulver

2 Teelöffel Ingwerpulver

1/2 Teelöffel Nelkenpulver

1/2 Teelöffel Zimt