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Blütenkekse

Du brauchst:

150 g Butter

120 g Puderzucker

1 Schuss Vanillepaste

1 Esslöffel Blütenzucker (Bsp. FlowerPower von Sonnentor)

1 Prise Salz

2 Eigelb

200 g Dinkelmehl

2 Teelöffel Speisestärke

1 Teelöffel Backpulver

Ggf. etwas Milch

Die Butter mit dem Puderzucker, der Vanillepaste, dem Salz und den Eigelben aufschlagen. Die anderen trockenen Zutaten langsam unterrühren. Falls der Teig nicht cremig genug ist, etwas Milch unterbreiten.

Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech spritzen.

Bei Umlauft 170 Grad 10 bis 12 Minuten backen.

Die Kekse entweder pur oder 2 Kekse mit Aprikosenmarmelade zusammen kleben.

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Himbeerkonfitüre

500 g Himbeeren

165 g Gelierzucker 1:3

Die Himbeeren im Topf langsam zum Köcheln bringen. Beim Umrühren darauf achten, dass nicht alle Himbeeren zermatscht werden. Sprudelnd aufkochen, Gelierprobe machen und abfüllen.

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Beerige Erdbeer-Johannisbeer-Konfitüre

700 g Erdbeeren

185 g Johannisbeeren

330 g Gelierzucker 3:1

Die Erdbeeren kurz waschen und putzen, sodass 700 g Erdbeeren zu verarbeiten sind und pürieren. Die Johannisbeeren kurz waschen und von den Stielen befreien. Die Früchte mit dem Gelierzucker mischen. Alles gut 5 Minuten kochen lassen. Sollte die Masse zu stark schäumen, diesen mit einer Schaumkelle entfernen. Für die Gelierprobe ein wenig Konfitüre auf eine Untertasse streichen. Wird diese fest, kann die Konfitüre in Twist-off-Gläser abgefüllt werden. Diese bis zum Erkalten auf dem Kopf stehen lassen.

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Aufgeweckte Erdbeer-Espresso-Konfitüre

950 g Erdbeeren

50 ml Espresso

500 g Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre von Dr. Oetker

Erdbeeren kurz waschen und putzen, sodass 950 g Erdbeeren zu verarbeiten sind. Die Erdbeeren klein schneiden. Espresso kochen. Am Besten stilecht mit der Bialetti. Der Espresso sollte sehr kräftig sein. Alles mit dem Gelierzucker vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Sollte die Masse zu stark schäumen, diesen mit einer Schaumkelle abschöpfen. Für die Gelierprobe ein wenig Konfitüre auf eine Untertasse streichen. Wird diese fest, kann die Konfitüre abgefüllt werden. Entweder in Twist-off-Gläser, die sofort umgedreht werden oder in Weck-Gläser, die zügig mit Klammern verschlossen werden.