Zutaten:
- 2 Zucchini
- 3 große Tomaten
- 1 Dose Mais
- 1 Charlotte
- 1 gelbe Paprika
- 700 ml Passata
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Agavendicksaft
- 100 ml Sahne
- 1 EL Ghee
- Oregano
- Salz
- Backerbsen
- Parmesan
Die Zucchini, Tomaten und Paprika würfeln. Das Ghee in einem großen Topf schmelzen lassen. Die Chalotten würfeln und im Ghee anschwitzen. Nach dem Anschwitzen das restliche Gemüse dazu und kurz mit schwitzen. Mit der Passata und der Gemüsebrühe ablöschen. Köcheln lassen, bis die Zucchini gar ist (ca. 15 Minuten). Mit Agavendicksaft, Oregano und Salz würzen.
Backerbsen und geriebener Parmesan als Topping.
