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Oster-Marmelade

Man nehme:

500 g geschälte Karotten

500 g geputzter Rhabarber

1 Orange, Schale und Saft

1 Zitrone, Schale und Saft

750 g Gelierzucker 2:1

Karotten klein schneiden und in wenig Wasser weich kochen. Karotten durch ein Sieb abgießen und Wasser behalten. Karotten pürieren. Den Rhabarber im Karottenwasser kochen, bis er zerfällt. Karottenmasse und Abrieb und Saft von Zitrone und Orange zugeben. Alles nochmals pürieren. Dann den Gelierzucker zugeben und alles ca. 5 sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Dann abfüllen.

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Himbeerkonfitüre

500 g Himbeeren

165 g Gelierzucker 1:3

Die Himbeeren im Topf langsam zum Köcheln bringen. Beim Umrühren darauf achten, dass nicht alle Himbeeren zermatscht werden. Sprudelnd aufkochen, Gelierprobe machen und abfüllen.

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Krümelkekse

170 g Dinkelmehl

100 g Mandelmus

75 ml Mandelmilch

50 ml Öl

50 g Rohrohrzucker

1/2 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

50 g Schoki

Alles bis auf die Schoki vermischen. Die Schoki hacken (oder für faule Schokotropfen nehmen). Die gehackte Schokolade mit einem Löffel unter den Trig heben.

Einen Teelöffel mit Wasser anfeuchten und die Keksportionen auf Backpapier setzen.

Die Kekse 12 Minuten bei 170 Grad Umluft backen.

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Gewürzkugeln

200 g Softdatteln

80 g Hafermehl

120 g gemahlene Mandeln

1 Esslöffel Orangensaft

Schale einer Orange

2 Esslöffel Kakao

1 Teelöffel Wintergewürze

Alles gut verkneten und kleine Kugel daraus formen. Im Kühlschrank lagern.

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Brat-Birnen-Kompott

2 Birnen

1 Hand voll Rosinen

Zimt nach Geschmack

1 Teelöffel Maisstärke

Die Birnen schälen und in 1x1x1 cm große Stücke schneiden. Ein wenig Wasser in einen Topf geben und die Birnen und Rosinen ca. 10 Minuten schmoren lassen. Dann Zimt nach Geschmack dazu geben. Maisstärke in 2 Esslöffeln kalten Wasser auflösen und in das Kompott rühren. Kurz aufkochen lassen. Fertig.

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Tomaten-Salat

Man nehme:

8 Tomaten

1 Zwiebel

Salz

Pfeffer

Die Tomaten Achteln. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Man kann auch noch frische Kräuter, wie Petersilie, untermengen.

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passierte Tomaten einwecken

Komischerweise sind alle Tomaten zur gleichen Zeit reif, schmecken da aber auch am Besten. Eine Möglichkeit, sie zu konservieren, ist sie pur einzukochen.

Die Tomaten waschen und vierteln.

In einen Topf geben und mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

Danach durch eine Flotte Lotte oder Sieb drücken, sodass die Kerne entfernt werden.

Die passierten Tomaten jetzt noch einmal sprudelnd aufkochen und in Gläser füllen.

Abkühlen lassen.

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Rotkohl-Kraut-Salat

Man nehme für dieses aufwendige und mega komplizierte Rezept:

1/2 Rotkohl

3 EL Weißweinessig

1 EL Agavendicksaft

Den Kohlkopf vierteln, den Strunk entfernen und in ganz feine Streifen schneiden. Dann in Essig und Agavendicksaft marinieren und dabei richtig schön kneten. Am Besten schon am Vortag machen und ziehen lassen. Fertig!

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Holunderblütensirup

Ein Klassiker, der immer geht. Damit man nicht so viel Zucker in der Schorle hat, nehme ich gern viele Blüten, dann wird er sehr aromatisch und man braucht nur wenig Sirup.

3 Liter Wasser in einem großen Topf kochen und 2 kg Zucker darin lösen. Dann wieder abkühlen lassen. 2 Zitronen auspressen und den Saft zur Zuckerlösung geben. 1 Zitrone in Scheiben schneiden und mit hinein legen. Dann mindestens 40 Blüten (Nicht waschen!) dazu legen und alles gut umrühren. Jetzt das Gebräu für 3 Tage an einen dunklen und kühlen Ort stellen. Täglich 2 mal umrühren. Die Blüten sollten immer mit Wasser bedeckt sein. Nach 3 Tagen alles durch ein Küchenhandtuch abseihen und das Handtuch nochmal kräftig auspressen. Den Sud jetzt ganz kurz richtig aufkochen lassen, in Flaschen füllen und sofort verschließen.

Haltbar ist es so für ein halbes Jahr.

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Ofengemüse 2.0

Ich nehme dafür ca. 500 g Pastinaken und ca. 500 g Mohrrüben. Beides schälen und in ca. 8 cm lange, 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Das Gemüse in 2 EL Olivenöl und reichlich Thymian marinieren.

Den Backofen auf Umluft 180 Grad vorheizen.

Das Gemüse auf 2 Bleche, die mit Backpapier ausgelegt sind, verteilen und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

In der Zwischenzeit 2 EL Honig und 4 EL Balsamicoessig in einen Topf geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen.

Nach 30 Minuten das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die dunkle Soße darauf verteilen. Dann das Gemüse nochmal für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Schmeckt als Beilage zum Rinderbraten oder einfach nur zu Kartoffelbrei.