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BubbleBread

Zutaten:

500 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

300 ml warmes Wasser

1 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Olivenöl

50 g Parmesan

1 Esslöffel Butter

Gartenkräuter

Mehl und Trockenhefe mischen. Dann das Öl, das Wasser und das Salz dazu. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 1 Stunde gehen lassen.

Dann den Parmesan reiben und unter den Teig arbeiten.

Kleine Kugeln aus dem Teig formen und kreisförmig auf dem Blech anordnen.

Den Teig bei 250 Grad Umluft 25 Minuten backen.

Die Butter schmelzen und die Gartenkräuter fein hacken. Die Kräuter in die Butter.

Wenn das Brot fertig gebacken ist, mit der Kräuterbutter einpinseln.

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Dinkelvollkornschokokekse

Zutaten:

125 ml Rapsöl

125 ml Ahornsirup

1 Ei (alternativ 1 Leinsamenei oder 1 Chiaei)

50 g Haferflocken

75 g Schokotropfen oder Kakaonibs

Zuerst Öl, Ahornsirup und Ei vermischen. Dann löffelweise das gediente Öl dazu. Zum Schluss die Haferflocken und Schokolade mit dem Löffel unterrühren. Mit nassen Händen Bällchen formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech leicht platt drücken. Die Kekse bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn der Rand leicht braun wird.

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Dinkel Ciabatta

Grundzutaten

500 g Dinkelmehl Type 630

10 g frische Hefe

1 Teelöffel Meersalz

300 ml lauwarmes Wasser

Mehl sieben. Alle anderen Zutaten dazu geben. Mit dem Knethaken einen homogenen Teig kneten. Dann den Teig für mindestens eine Stunde entweder an einem warmen Ort zugedeckt oder im Backofen bei Umluft 36 Grad gehen lassen. Man kann den Teig auch schon vor dem Gehen in eine längliche Form bringen.

Danach auf einer bemehlten Fläche vorsichtig zu einem langen Strang formen und einem verdrehen. Den Teig nicht kneten! Sollte er trotzdem zusammenfallen, den Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen. Der Teig ist sehr klebrig.

Bei Ober-/Unterhitze 220 Grad für 15 Minuten backen. Danach die Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen, bis das Ciabatta goldgelb ist.

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Krümelkekse

170 g Dinkelmehl

100 g Mandelmus

75 ml Mandelmilch

50 ml Öl

50 g Rohrohrzucker

1/2 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

50 g Schoki

Alles bis auf die Schoki vermischen. Die Schoki hacken (oder für faule Schokotropfen nehmen). Die gehackte Schokolade mit einem Löffel unter den Trig heben.

Einen Teelöffel mit Wasser anfeuchten und die Keksportionen auf Backpapier setzen.

Die Kekse 12 Minuten bei 170 Grad Umluft backen.

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Gefüllte Waffelbecher

Für 16 gefüllte Waffelbecher

85 g weiche Butter

50 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt

1 Ei

100 g Dinkelmehl

2 Messerspitzen Backpulver

1 EL Milch

Zuerst die Butter aufschlagen. Dann Ei, Zucker, Vanilleextrakt dazu geben und aufschlagen. Mehl und Backpulver sieben und löffelweise dazu geben. Mindestens 1 EL Milch dazu, sodass ein weicher Teig entsteht. Die Waffelbecher bis zur Hälfte füllen.

Für bunten Teig ein bisschen Farbpulver dazu geben.

Bei 160 Grad Umluft für 15 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen mit Schokoglasur, Puddingcreme und bunten Streuseln nach Lust und Laune verzieren.

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Wundervolle Waffeln

Für den Teig für 4 Personen mit Appetit benötigst du:

100 g weiche Butter (alternativ vegane Margarine)

2 Eier (alternativ 2 Chiasamen-Eier, aber nicht zu lange quellen lassen!)

240 g Dinkelmehl

100 g gemahlene Mandeln

400 ml Milch (Kuh- oder Mandelmilch)

Rapsöl fürs Waffeleisen oder Backspray

Alles zusammenrühren und während das Waffeleisen aufheizt, den Teig noch ruhen lassen. Die Waffeln ausbacken und pur oder mit Sahne oder heißem Obst vertilgen!

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Kastanienmuffins

Für den Teig wird benötigt:

180 g Kastanienmehl

180 g weiche Butter oder vegane Margarine

100 g Zucker

60 g Zartbitterschokolade

3 Eier

2 EL Milch oder Mandelmilch

2 TL Backpulver

Weiche Butter oder Margarine mit den Eiern und dem Zucker schön schaumig aufschlagen. Um so länger, desto luftiger werden die Muffins nach dem Backen. Mehl und Backpulver sieben und löffelweise hinzugeben. Zum Schluss die Milch zugeben. Den Teig in 2 Teile teilen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Zu einem Teil des Teiges geben.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Um die Muffinformen am leichtesten zu befüllen, gebe ich den Teig in Gefrierbeutel. Dann eine Ecke abschneiden und schon hat man einen Spritzbeutel und kann den Teig leicht und gleichmäßig auf die Formen verteilen.

Zuerst den hellen Teig, dann den dunklen Teig einfüllen.

Die Muffins ca. 25 Minuten backen, bis keine Krümel mehr am Zahnstocher hängen bleiben.

Wer mag, kann die Muffins noch mit Schokoladenguss oder Kastanien- oder Mandelmuss verzieren.