Zutaten für den Boden:
250 g Dinkelkekse
100 g Butter
Zutaten für die Füllung
300 g Sahne
200 g Mascarpone
50 g Puderzucker
Zutaten für das Topping
150 g Zartbitterschokolade 70%Kakao
180 ml Sahne
Die Kekse ganz fein hacken. Die Butter schmelzen und mit den Bröseln vermischen. Den Teig fest in eine Springform drücken. Den Boden 1 Stunde kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone und den Zucker unterheben. Die Maße auf dem Boden verteilen. Am Besten über Nacht kalt stellen.
Die Schokolade in der Sahne schmelzen. Dann abkühlen lassen. Die Masse mit einem Bienenwachstuch abdecken und gelegentlich umrühren. So entsteht nachher keine Haut. Die macht sonst Klümpchen.
Wenn die Schokomasse richtig abgekühlt ist, vorsichtig auf der Creme verteilen. Dann nochmal mindestens eine Stunde kühlen.