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Falafel-Gemüse-Auflauf

1 Packung Falafel

2-3 EL Naturjoghurt

1 Prise Salz

Gemüse zB ein kleiner Kürbis

Geriebener Käse zB Bergkäse, Parmesan

Die Falafelmasse wie auf der Packung angegeben erstmal mit Wasser quellen lassen. Dann den Joghurt und das Salz dazu.

An Gemüse kann alles genommen werden, was Kühlschrank und Vorratskammer hergeben

Bsp 1: Kürbis in 1x1x1 cm große Würfel schneiden, mit Paprika edelsüß und Koriander würzen

Bsp 2: Aubergine & Zucchini in Scheiben schneiden schneiden, mit Pfeffer und Paprika und edelsüß würzen

Bsp 3: Aubergine und Gelbe und grüne Paprika würfeln, mit Pfeffer und scharfem Paprika würzen

Die Falafelmasse in eine Auflaufform füllen, dann das Gemüse mit den Gewürzen darauf verteilen. Zum Schluss noch den Käse darauf streuen.

Die Auflaufform für 25 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen stellen.

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Tajine

Für 4 Personen brauchst du:

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln

5 Mohrrüben

2 Zwiebeln

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Bund frische Petersilie

1 Dose Kichererbsen

2 Nelken

1 Prise Kreuzkümmel

1 Prise Kurkuma

1 Prise Zimt

1/2 Teelöffel frisch geriebener Ingwer

1 Prise scharfes Paprikapulver

1 Esslöffel Mandelmus

2 Esslöffel Kokosmus

1 Teelöffel Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

3 Esslöffel Kokosöl

250 ml Gemüsebrühe

Das Gemüse klein schneiden, die Gewürze und Kräuter dazu – bis auf Brühe und Kokosöl – und alles miteinander vermischen.

Den Ofen auf Umluft 180 °C vorheizen.

Das Kokosöl in einer Cocotte (oder anderen ofenfesten Pfanne) erhitzen und die Gemüse-Würz-Mischung darin kurz anbraten. Alles mit der Brühe ablöschen.

Jetzt die Cocotte für 30 Minuten in den Ofen. Die Tajine ist fertig, wenn das Gemüse durch ist. 30 Minuten sollten aber reichen.