Ein Leben auf dem Lande
3 Zitronen auspressen
Ca. 10 g frisch geriebener Ingwer
2 gestrichene Esslöffel Honig. Je nach Süßlust und Honigsorte
Alle 3 Zutaten ganz leicht erwärmen. Auf geringster Stufe, dass sich der Honig auflöst. Nicht heiß werden lassen!
Den Sud ziehen lassen und mit gekühltem Mineralwasser auffüllen.
Man nehme:
500 g geschälte Karotten
500 g geputzter Rhabarber
1 Orange, Schale und Saft
1 Zitrone, Schale und Saft
750 g Gelierzucker 2:1
Karotten klein schneiden und in wenig Wasser weich kochen. Karotten durch ein Sieb abgießen und Wasser behalten. Karotten pürieren. Den Rhabarber im Karottenwasser kochen, bis er zerfällt. Karottenmasse und Abrieb und Saft von Zitrone und Orange zugeben. Alles nochmals pürieren. Dann den Gelierzucker zugeben und alles ca. 5 sprudelnd kochen. Gelierprobe machen. Dann abfüllen.
Zutaten:
125 ml Rapsöl
125 ml Ahornsirup
1 Ei (alternativ 1 Leinsamenei oder 1 Chiaei)
50 g Haferflocken
75 g Schokotropfen oder Kakaonibs
Zuerst Öl, Ahornsirup und Ei vermischen. Dann löffelweise das gediente Öl dazu. Zum Schluss die Haferflocken und Schokolade mit dem Löffel unterrühren. Mit nassen Händen Bällchen formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech leicht platt drücken. Die Kekse bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn der Rand leicht braun wird.
500 g Himbeeren
165 g Gelierzucker 1:3
Die Himbeeren im Topf langsam zum Köcheln bringen. Beim Umrühren darauf achten, dass nicht alle Himbeeren zermatscht werden. Sprudelnd aufkochen, Gelierprobe machen und abfüllen.
Das Grundrezept für die Muffins ist der Bananen-Hafer-Kuchen.
Das Rezept halbieren, dann passt die Menge für ein Muffin-Blech á 12 Muffins.
Die Backzeit bleibt die gleiche.
Für das Topping:
300 ml Sahne
200 g Bitterschokolade
2 Sahnesteif (optional)
Die Sahne leicht erwärmen und die Schokolade darin auflösen. Dann die Schokoladensahne kalt stellen, bis sie richtig gut durchgewühlt ist. Optional das Sahnesteif dazu geben und die Schokoladensahne aufschlagen. Dann die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins damit verzieren.
Grundzutaten
500 g Dinkelmehl Type 630
10 g frische Hefe
1 Teelöffel Meersalz
300 ml lauwarmes Wasser
Mehl sieben. Alle anderen Zutaten dazu geben. Mit dem Knethaken einen homogenen Teig kneten. Dann den Teig für mindestens eine Stunde entweder an einem warmen Ort zugedeckt oder im Backofen bei Umluft 36 Grad gehen lassen. Man kann den Teig auch schon vor dem Gehen in eine längliche Form bringen.
Danach auf einer bemehlten Fläche vorsichtig zu einem langen Strang formen und einem verdrehen. Den Teig nicht kneten! Sollte er trotzdem zusammenfallen, den Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen. Der Teig ist sehr klebrig.
Bei Ober-/Unterhitze 220 Grad für 15 Minuten backen. Danach die Hitze auf 200 Grad reduzieren und weitere 15 Minuten backen, bis das Ciabatta goldgelb ist.
170 g Dinkelmehl
100 g Mandelmus
75 ml Mandelmilch
50 ml Öl
50 g Rohrohrzucker
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
50 g Schoki
Alles bis auf die Schoki vermischen. Die Schoki hacken (oder für faule Schokotropfen nehmen). Die gehackte Schokolade mit einem Löffel unter den Trig heben.
Einen Teelöffel mit Wasser anfeuchten und die Keksportionen auf Backpapier setzen.
Die Kekse 12 Minuten bei 170 Grad Umluft backen.
200 g Softdatteln
80 g Hafermehl
120 g gemahlene Mandeln
1 Esslöffel Orangensaft
Schale einer Orange
2 Esslöffel Kakao
1 Teelöffel Wintergewürze
Alles gut verkneten und kleine Kugel daraus formen. Im Kühlschrank lagern.
2 Birnen
1 Hand voll Rosinen
Zimt nach Geschmack
1 Teelöffel Maisstärke
Die Birnen schälen und in 1x1x1 cm große Stücke schneiden. Ein wenig Wasser in einen Topf geben und die Birnen und Rosinen ca. 10 Minuten schmoren lassen. Dann Zimt nach Geschmack dazu geben. Maisstärke in 2 Esslöffeln kalten Wasser auflösen und in das Kompott rühren. Kurz aufkochen lassen. Fertig.
Prophylaxe in der Erkältungszeit.
150 g Honig
3 Teelöffel Kurkumapulver
2 Teelöffel Ingwerpulver
1/2 Teelöffel Nelkenpulver
1/2 Teelöffel Zimt