Veröffentlicht am

Schneller Radieschen-Gurken-Salat

Ein schneller, leckerer Salat. Und vor allem mal was anderes. Inspiriert aus der Zeitschrift „Landkind“.

1 Schlangengurke

1 Bund Radieschen

200 g Sauerrahm

2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Eine Hand voll Petersilie

3 große Stängel Dill

Gurke und Radieschen waschen. Gurke in nicht zu dünne Scheiben schneiden, diese viertel. Radieschen je nach Größe achteln oder noch kleiner schneiden.

Für das Dressing Sauerrahm, Essig, Salz, Pfeffer vermischen. Das Dressing, Gurke und Radieschen gut miteinander vermischen.

Die Kräuter waschen, hacken und über den Salat streuen.

Veröffentlicht am

Gewickelte Dillröllchen mit Lachs und Meerrettichcreme

Hierbei kommt mein universelles Pfannkuchen (Eierkuchen) – Rezept zum Einsatz.

4 Eier

1 Prise Salz

400 g Dinkelmehl

400 ml Milch

100 ml Mineralwasser

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Salz gut aufquirlen. Dann immer abwechselnd Mehl und Milch hinzu geben, sodass die Masse nicht klumpt. Zum Schluss noch das Mineralwasser. Jetzt die Pfannkuchen ausbacken.

Für die Variante mit Lachs und Meerrettich noch 2 TL Dill in den Teig geben. Beim Ausbacken immer wieder den Teig umrühren, sodass sich der Dill nicht absetzt.

Für die Meerrettichcreme 1 Packung Frischkäse mit 4 Teelöffeln Sahnemeerrettich und 2 Esslöffeln Milch verrühren.

Dann die Meerrettichcreme auf dem Pfannkuchen verteilen, den Lachs darauf legen und zusammenrollen. Wer möchte, kann auch noch Feldsalat dazwischen legen.