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Erdbeer-Tiramisu

Man nehme

500 g Erdbeeren

6 EL Orangensaft

250 g Mascarpone

250 g Magerquark

??? Rohrohrzucker

Dinkellöffelbiskuit

Die Erdbeeren Putzen. Ca. 100 g davon pürieren. Den Rest in Scheiben oder Stückchen schneiden.

Den Löffelbiskuit in einer Form verteilen. Dann mit dem Orangensaft beträufeln.

Die Mascarpone und den Magerquark vermengen. Den Rohrohzucker dazu geben. Ein wenig von der Masse auf dem Löffelbiskuit verteilen. Darüber dann die pürierten Erdbeeren. Die stickigen Erdbeeren vorsichtig unter die Mascarpone-Magerquark-Masse rühren und auf den pürierten Erdbeeren verteilen. Das Erdbeet-Tiramisu dann für mindestens zwei Stunden kalt stellen.

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Brat-Birnen-Kompott

2 Birnen

1 Hand voll Rosinen

Zimt nach Geschmack

1 Teelöffel Maisstärke

Die Birnen schälen und in 1x1x1 cm große Stücke schneiden. Ein wenig Wasser in einen Topf geben und die Birnen und Rosinen ca. 10 Minuten schmoren lassen. Dann Zimt nach Geschmack dazu geben. Maisstärke in 2 Esslöffeln kalten Wasser auflösen und in das Kompott rühren. Kurz aufkochen lassen. Fertig.

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Königlicher Kaiserschmarrn

Man nehme:

4 Eier

125 ml Milch (Kuh, Schaf oder Hafer)

120 g Dinkelmehl

50 g Zucker (oder 2 EL Rohrohrzucker)

1 EL saure Sahne (alternativ Schaf- oder Sojajoghurt)

1 Prise Salz

2 EL Ghee

50 g Butter

1 EL Zucker

Zuerst die Eier trennen. Das Eiweiß kalt stellen und später mit dem Salz zu Schnee schlagen. Die Milch zum Eigelb geben und gut verquirlen. Dann Mehl, Zucker und saure Sahne löffelweise dazu geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Eischnee ganz vorsichtig unterheben. Das Ghee in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und den Teig einfüllen. So lange in der Pfanne lassen, bis es unten stockt. Dann bei Ober- und Unterhitze 180 Grad für 15 Minuten backen, bis der Schmarrn an der Oberfläche schön braun wird. Dann wieder auf den Herd, Butterflocken und Zucker dazu und dann mit dem Pfannenwender Stücke reißen und diese karamellisieren lassen.

Wer möchte kann auch noch Rosinen dazu geben. Einfach so oder vorher in schwarzem Tee oder Rum einweichen.