950 g Erdbeeren
50 ml Espresso
500 g Gelierzucker für Erdbeerkonfitüre von Dr. Oetker
Erdbeeren kurz waschen und putzen, sodass 950 g Erdbeeren zu verarbeiten sind. Die Erdbeeren klein schneiden. Espresso kochen. Am Besten stilecht mit der Bialetti. Der Espresso sollte sehr kräftig sein. Alles mit dem Gelierzucker vermischen und 5 Minuten kochen lassen. Sollte die Masse zu stark schäumen, diesen mit einer Schaumkelle abschöpfen. Für die Gelierprobe ein wenig Konfitüre auf eine Untertasse streichen. Wird diese fest, kann die Konfitüre abgefüllt werden. Entweder in Twist-off-Gläser, die sofort umgedreht werden oder in Weck-Gläser, die zügig mit Klammern verschlossen werden.