Für den Teig wird benötigt:
180 g Kastanienmehl
180 g weiche Butter oder vegane Margarine
100 g Zucker
60 g Zartbitterschokolade
3 Eier
2 EL Milch oder Mandelmilch
2 TL Backpulver
Weiche Butter oder Margarine mit den Eiern und dem Zucker schön schaumig aufschlagen. Um so länger, desto luftiger werden die Muffins nach dem Backen. Mehl und Backpulver sieben und löffelweise hinzugeben. Zum Schluss die Milch zugeben. Den Teig in 2 Teile teilen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Zu einem Teil des Teiges geben.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Um die Muffinformen am leichtesten zu befüllen, gebe ich den Teig in Gefrierbeutel. Dann eine Ecke abschneiden und schon hat man einen Spritzbeutel und kann den Teig leicht und gleichmäßig auf die Formen verteilen.
Zuerst den hellen Teig, dann den dunklen Teig einfüllen.
Die Muffins ca. 25 Minuten backen, bis keine Krümel mehr am Zahnstocher hängen bleiben.
Wer mag, kann die Muffins noch mit Schokoladenguss oder Kastanien- oder Mandelmuss verzieren.