Ein absolutes Feierabendgericht!
Du brauchst:
1 kleiner Spitzkohl
3 mittelgroße Kartoffeln
3 Karotten
1 Zwiebel
Ingwer
200 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
100 g rote Linsen
1 EL Curry
1/2 EL Kreukümmel
Salz
Pfeffer
Etwas Öl für die Pfanne
Wer möchte:
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
Zunächst den Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen, in Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Kartoffeln würfeln. Die Karotten in Scheiben schneiden. Den Ingwer reiben. Chili und Knoblauch klein schneiden, wer mag.
Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Das Gemüse darin anschwitzen. Dann mit Curry und Kreuzkümmel würzen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Linsen dazu geben und ca. nochmal 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis sie bissest sind. Dann noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.